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Food & Drink

비건 빵 등으로 바라본 비건디저트 트렌드 코로나 이후 비건과 식물성 식품에 대한 수요가 증가하고 동물 복지와 지구를 둘러싼 의식이 증가함에 따라, 현재 26억 8천만 달러로 평가되고 있는 식물성 디저트 시장은 가파른 성장 가도를 달리고 있다. 2020년 현재 건강을 중시하는 현대 소비자들에게 있어, 디저트 선택의 시선이 현저한 변화를 경험하고 있는 가운데, 일반적으로 크림, 계란, 버터, 그리고 다른 동물에 기반하고 건강에 좋지 않다고 여겨지는 성분들로 가득 찬 음식들에 대한 대안으로 비건빵 등 식물성 디저트가 그 중심에 떠오르고 있는 것이다. 비건 디저트는 식감과 맛에 대한 부정적인 인식을 빠르게 극복하고 있으며, 건강상의 이점과 영양적 가치를 지닌 음식도 점차 중요해지고 있다. 현대 F&B 전문가들은 이러한 추세를 받아들이고 있다. 2020.. 더보기
미국의 핫한 간편식 배달 서비스 6가지 미국의 핫한 간편식 배달 서비스 6가지 코로나로 인해 재택근무를 하시는 분이 많아졌는데요. 일하면서 청소, 빨래를 하고 균형 잡힌 식사까지 하는 것은 쉽지 않습니다. 그래서 저녁은 편의점이나 자극적인 배달 음식을 자주 시켜 먹게 됩니다. 미국인들은 이럴 때 간단하게 우유에 시리얼을 먹는다고 하는데, 이런 음식이 영양소를 골고루 포함하고 있진 않겠죠. 코로나 감염의 위험성 때문에 식료품 가게에 가기도 꺼려지는 것이 사실입니다. 그러면 미국인들은 어떤 음식을 배달시켜 먹고, 어떤 회사가 핫한지 미국 간편식 배달 서비스에 대해서 알아보겠습니다. 미국은 채식주의자(팔레오, 심지어 비건까지), 유기농, 아이들을 위한 식사, 글루텐 프리 등등 선택의 폭이 넓습니다. Freshly새롭게 제공되는 식사 배달 서비스는 .. 더보기
CAVA, RightRice 출시 식물성 식단에 대한 식품 서비스의 관심이 높아지고 있는 가운데 CAVA, RightRice 출시 패스트 캐주얼 지중해 레스토랑 CAVA는 음식 서비스 채널 중 식물성 식단에 대한 관심이 계속 커지면서 단백질이 풍부하고 탄성이 낮은 야채 쌀 브랜드 RightRice를 메뉴에 추가했다. CAVA의 고객들은 이제 구이 치킨, 바삭바삭한 아루굴라, 페타, 집에서 만든 그리스 비네그레트 드레싱 등 셰프가 디자인한 재료를 혼합한 큐레이티드 RightRice 그릇을 주문하거나, 미국 100여 곳에 제품을 베이스로 삼아 맞춤형 그릇이나 피타를 제작할 수 있다. 브렛 슐만 레스토랑 체인 CEO는 이 회사가 전문 매장에서 드레싱과 딥을 판매하는 광범위한 CPG 사업도 운영하고 있다고 지적하면서 CAVA가 지난 몇 년간 요.. 더보기
제니퍼 로페즈와 알렉스 로드리게스 슈퍼커피에 투자 제니퍼 로페즈와 알렉스 로드리게스가 30세 이하 명예회사로 설립한 커피 브랜드 슈퍼커피에 투자하다 2019년 30세 이하 대표 식음료 기업 리스트에 오른, 3형제가 공동 설립한 커피 브랜드 '슈퍼커피'의 회사 '키투 라이프'가 슈퍼스타 커플 제니퍼 로페즈와 알렉스 로드리게즈로부터 투자를 받아냈다고 발표했다. JLO와 AROD의 투자는 그 회사가 7월에 폐업한 시리즈 B 라운드의 후속 투자인데, 그 당시 그것의 가치는 2억 달러 이상이었다. 슈퍼커피는 연예인 커플을 위해 라운드 기간을 늘렸고 8월에는 로페즈와 로드리게스의 투자를 마감했다. 슈퍼커피의 현재 평가액은 2억 4천만 달러다. 맏형이자 이 회사의 최고경영자(CEO)인 짐 데시코는 회사를 시작한 지 5년이 지나 어린 시절 아이돌의 관심을 끈 것이 그.. 더보기
코로나 19가 불러온 새로운 호텔직업 전통적인 호텔 컨시어지는 손님들의 훌륭한 숙박을 돕기 위해 많은 것을 한다. 그들은 구하기 어려운 예약이나 앞줄 좌석표를 획득할 수 있고 목적지로 도달하는 최상의 길을 알려줄 수 있다. 그러나 지난 몇 년 동안 호텔들은 더 까다로운 여행객들의 요구를 충족시키기 위해 "컨시어지 게임"을 강화하고 있다. 호텔들이 일부 비용을 새로이 시행하는 건강에 대한 사업분야들로 옮겼지만, 특히 여행객들의 경쟁이 치열한 상황에서 조금이나마 재미에 대해 관심을 가질 여지는 남아 있다. 코로나 19 대유행의 어려움은 차치하고라도, 이 컨시어지들은 완전히 다른 무언가의 전문가가 되기 위해 톱모자와 골드 키 라펠을 거래해 왔다. 이러한 어려움 속에서도 고객들을 감동시킬 준비가 되어 있는 전문가들의 새로운 물결을 만나보자. 동물탐.. 더보기
맥도날드 맥너겟, 버거킹의 임파서블 와퍼를 만드는 비밀의 억만장자 이야기 새로운 포브스 400의 멤버 셸든 라빈은 맥도널드 햄버거, 치폴레의 카니타스, 오스카 마이어의 핫도그, 버거킹의 임파서블 와퍼까지 만드는 재료 공급업체인 OSI 그룹을 소유하고 있다. 시카고에서 중국까지 매일 수백만 개의 빅맥과 맥치킨 패티가 제조업체인 OSI가 소유한 수십 개의 공장에서 만들어진다. 이름을 아는 사람은 거의 없지만, 미국 최대 민간 기업 중 하나인 OSI는 맥도날드의 가장 크고 오래된 육류 공급 업체 중 하나다. 일리노이주 오로라에 본사를 둔 이 회사는 반세기 이상 동안 이 상징적인 체인을 위해 조용하고도 묵묵히 재료를 생산해 왔고 현재 십여 개 이상의 국가에서 동일한 공정을 거치고 있다. OSI는 63억 달러(2019년 예상 매출) 사업의 대부분을 소유한 88세의 비밀스러운 억만장자 .. 더보기
코로나가 변화시킨 미국인들의 식료품 쇼핑법 6가지 1. 마트 방문 횟수가 적어지고, 쇼핑 리스트를 준비해 간다. 맥킨지 앤 컴퍼니에 따르면 코로나 바이러스 이전에 일주일에 3번 이상 음식을 구매하는 미국인은 19%였으나 6월에는 10%로 떨어졌다고 한다. 사람들은 감염을 피하기 위해 마트로 가는 횟수를 줄이고 쇼핑 리스트를 준비해 간다고 한다. 시장 분석그룹 민텔의 식품,소매 담당 부이사인 존 오웬은 "이제 사람들은 목적을 갖고 상점에 간다"고 말했다. "방문 횟수가 크게 줄었고, 4월에는 한번에 구매하는 양이 크게 늘었다"고 덧붙였다. 2. 온라인 쇼핑몰의 성장 1년 전 갤럽에 따르면 쇼핑객의 81%는 인터넷에서 식료품을 산 적이 없다고 말했다. 전체 식료품 판매의 약 3%, 약 12억 달러였지만, 2020년 6월 미국의 온라인 식료품 판매는 72억 .. 더보기
2021년 4대 식음료(Food&Drink) 트렌드 "인생의 성공 비결 중 하나는 좋아하는 음식을 먹고 힘내서 싸우는 것"이라고 말한 사람은 톰소여의 모험으로 유명한 작가 마크 트웨인이었다. 내년에 폭발적으로 증가할 것으로 보이는 4가지 대형 식품 및 음료 트렌드가 있는데, 이는 언뜻 보기엔 가능성이 희박한 것으로 보이지만, 코로나-19 하에서 어려움을 겪고 붕괴를 각오하고 있는 업계에 신뢰할 수 있고 실용적인 시장 솔루션을 제공할 것이라 생각한다.이 네 가지 주요 사항은 2021년에 우리가 어떤 것을 우리 몸에 넣을 것인지 기존과는 다른 양상을 만들 것이다. 곤충들 곤충은 단백질이 풍부해 육류에 비해 상대적으로 쉽고 저렴하게 양식·생산할 수 있다. 그들은 아시아 식단의 많은 부분을 차지하고 있지만, 곤충들이 적도 기후에서처럼 쉽게 구할 수 없기 때문에 .. 더보기

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